境外开放课程——按学科专业列表
开放课程工程与技术科学食品科学技术::
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Food Recognition Using Statistics of Pairwise Local Features[使用局部特征之间的成对统计学对食物识别]
  Shulin (Lynn) Yang(华盛顿大学) 食物识别是困难的,因为食物是可变形的物体,在外观上表现出显着的变化。我们认为识别食物的关键是利用不同成分(例如三明治中的肉和面包)之间的空间关系。我们...
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Modern Packaging in Support of Quality and Safety of Foods and Consumer Demand[食品质量安全与消费者需求的现代包装支持]
  Maria de Fatima Pocas(视频讲座网) 包装在食品供应中起着至关重要的作用,通过向最终消费者分销、搬运和储存,保护和容纳食品,使其不受加工和制造的影响。如果没有包装,食品配送将是一项混乱、低...
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Winner Announcement: STO (Slovenian Tourism Organisation) Challenge[获奖通知:STO(斯洛文尼亚旅游组织)的挑战]
  Bistra Kumbaroska;Eva Štravs Podlogar(视频讲座网) **Sto(斯洛文尼亚旅游组织)挑战赛的获胜者:***Halina Wojs_aw**-跟随当前的Kurent \**Maja Ogrin**-Bicka Family Mountain Challenge \**Niloofar Kazemargi*...
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Lecture 10 - Sustainability I: The Impact of Modern Agriculture on the Environment and Energy Use[10讲可持续发展影响我:现代农业对环境和能源的使用]
  Kelly D. Brownell(视频讲座网) Brownell教授回顾了现代食品口味的能源成本。具体来说,他讨论了农业综合企业和人们选择吃什么会对水,土地和化石燃料的消耗产生影响,并导致全球变暖。此外,他...
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New challenges in Manufacturing[制造业的新挑战]
  Claudia Redaelli(视频讲座网) 制造业面临的新挑战。
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21W.730-4 Writing on Contemporary Issues: Food for Thought: Writing and Reading about the Cultures of Food (MIT)[4 21w.730当代的问题写:深思:写作和阅读有关食物的文化(麻省理工学院)]
  Boiko, Karen(麻省理工学院) “人们用食物做什么是揭示他们如何解释世界的行为。” - Marcella Hazan,经典意大利食谱如果你是你吃什么,你是什么?食物既是生命的东西,又是一种强有力的象...
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21A.265 Food and Culture (MIT)[21a.265食物和文化(麻省理工学院)]
  Paxson, Heather(麻省理工学院) 通过跨文化研究如何通过食品生产,准备和消费形成个人身份和社会群体,探讨我们吃什么和我们是谁之间的联系。围绕什么使“好”的批判性讨论组织起来。食物好(健...
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